Thlaspi arvense, le tabouret des champs ou monnoyère, est une petite plante herbacée annuelle ou bisannuelle de la famille des Brassicacées

Reconnaitre le Tabouret des champs ou monnoyère

Plante herbacée annuelle, à tige simple ou rameuse, haute de 20-50 cm ; dégage au froissement une odeur légèrement alliacée.

Feuilles de la base étroites et s’élargissant vers la pointe, les caulinaires embrassant la tige par 2 oreillettes pointues et à limbe allongé, sinueux ou à quelques dents arrondies.

Inflorescences et fleurs :grappes compactes de petites fleurs à 4 pétales blancs en croix ; floraison : mai-septembre.

Fruits : silicules aplaties assez grandes, arrondies, bordées d’une aile échancrée au sommet.

Habitat :  il pousse dans les friches et les cultures sur les terrains calcaire, les terres sarclées, et argileuses ; commun partout, sauf pourtour méditerranéen.

Cuisiner avec du Tabouret des champs

Les feuilles du Tabouret des champs , à saveur un peu piquante, peuvent être consommées crues ou cuites, mélangées aux salades par exemple.

Composition

Le tabouret des champs est riche en vitamine B2, en vitamine C, en soufre et en protéines, possédant des vertus antibactériennes, anti-inflammatoires, fébrifuges, toniques et expectorantes..