Reconnaitre le Laiteron maraîcher ou Laiteron potager

Plante herbacée annuelle, à tige haute de 0,20-1 m, glabre, souvent rougeâtre ; toute la plante contient un abondant latex blanc.
Feuilles : en touffes à la base, alternes et embrassantes sur les tiges par des oreillettes aiguës, profondément découpées en segments anguleux, le terminal de forme triangulaire ; limbe bordé de dents un peu épineuses, vert mat dessus et vert glauque dessous.
Inflorescences et fleurs : capitules terminaux de fleurs toutes à ligule jaune clair ; fl oraison : juin-novembre.
Fruits : petits akènes surmontés d’une aigrette

Habitat : friches, décombres ; rapidement envahissant.

Répartition : commun partout.

Cuisiner avec le le Laiteron maraîcher ou Laiteron potager

Sans doute consommé dès la préhistoire, le Laiteron maraîcher, aussi parfois nommé Laitue de lièvre, a été longtemps cultivé comme le suggère son nom.

Les jeunes feuilles font d’excellentes salades ; plus âgées, il faut les proposer comme légume cuit, le passage dans l’eau à l’ébullition faisant disparaître totale-ment l’amertume.

Usages médicinaux le Laiteron maraîcher ou Laiteron potager

Propriétés et bienfaits le Laiteron maraîcher ou Laiteron potager

Composition

Les feuilles contiennent du fer et divers sels minéraux ; elles apportent aussi des vitamines, notamment de la vitamine B ou thiamine.

Risque de confusion

Ne pas confondre avec le Laiteron rude ( Sonchus asper (L.) Hill, ci-contre), aux feuilles avec des oreillettes arrondies ; également comestible, mais âpre.